Conservantes naturales: cítricos, uva, cebolla, canela, romero…

CONSERVANTES NATURALES QUE TENEMOS EN LA COCINA

Muchos de los conservantes naturales más comúnmente conocidos y utilizados son la sal, el alcohol, el azúcar, el aceite, el ácido (jugo de limón o vinagre) y antioxidantes como los que se encuentran en el ácido ascórbico (vitamina C), y tocoferol (vitamina E).

El ácido escabechará los artículos.

Los antioxidantes reducirán la oxidación, un factor principal en la descomposición.

Las hierbas y especias contienen químicos volátiles que son utilizados en la producción de medicina así como de conservantes. Los científicos aún están aprendiendo acerca de las plantas y su importancia en nuestro suministro de alimentos.

Los conservantes naturales de los alimentos se pueden encontrar de forma habitual en la cocina porque son ingredientes de uso común diario.

  • Cebolla. Contiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas, la principal razón de que sea una de las alternativas más importantes.
  • Sal. Se utiliza sobre todo para la conservación de productos cárnicos y protege frente a mohos y bacterias mediante la deshidratación, a partir de un proceso denominado ósmosis, que frena el crecimiento de bacterias. La sal extrae la humedad de los alimentos al completo.
  • Azúcar. Como la sal, actúa por ósmosis, es decir, absorbe la humedad de los alimentos y frena el crecimiento de bacterias. Se usa sobre todo para frutas -manzana, pera o ciruelas-.
  • Miel. Igual que el azúcar en altas concentraciones inhiben el crecimiento en las bacterias, como en las mermeladas y las conservas.
  • Alcohol en concentraciones de 13% o más puede detener cualquier fermentación posterior en una mezcla.
  • Vinagre. El ácido acético es el componente del vinagre responsable de matar los microbios que afectan a los alimentos. Se utiliza para preparar salmueras y, en ocasiones, se emplea para mantener ciertas verduras y frutas frescas durante uno o dos días.
  • Romero. Sirve como antioxidante y evita la oxidación de los ingredientes. Es efectivo para retener el color y el sabor.
  • Plantas como el tomillo y la salvia tienen propiedades antibacterianas al igual que los clavos y la canela
  • Aceite de ajo, de canela, tomillo, comino y de cítricos. Además de presentar capacidad antimicrobiana de amplio espectro, presentan un olor y sabor característico  que puede ser otro valor agregado de los productos que se tratan

EL PODER DE LOS FLAVONOIDES

Los vegetales, las semillas y frutas son alimentos ricos en flavonoides, compuestos fenólicos que destacan por sus efectos beneficiosos, como la acción antioxidante, antiinflamatoria, antiviral o antialérgica. También se hallan en flores, en la cerveza, el té verde y negro, la soja y el vino.

Además de antioxidantes, estos compuestos tienen funciones antifúngicas y bactericidas, confieren color a los alimentos y destacan por una importante capacidad para fijar metales como el hierro en el organismo. Se hallan en las partes más exteriores de la planta.

-Los citroflavonoides se localizan en las cebollas, cerezas, uvas, naranjas, lima o limón, entre otras

-Las isoflavonas, son frecuentes en el tofu, el tempeh, la harina o la leche

-Las antociandinas, unos pigmentos vegetales responsables de la coloración roja de las cerezas.

-El ácido elágico, están también en uvas y en verduras.

LA CEBOLLA NUEVO CONSERVANTE NATURAL Sigue leyendo

Reciclando medicinas y sustituyendo por cosas naturales

botiquin natural

Cada cierto tiempo hay que ir limpiando el botiquín y verificando las fechas de caducidad. Muchas veces tenemos medicamentos que en su día nos fueron útiles para alguna dolencia, pero cuando ya nos encontramos bien, los guardamos para la próxima vez que nos vuelva a ocurrir lo mismo.

El problema viene cuando acumulamos medicamentos que raramente volvamos a usar. Y cuando vamos al botiquín nos damos cuenta de que ya están caducados.

Eso me pasó este mes. Hice limpieza de botiquín y me dí cuenta de que tenía un montón de medicamentos caducados desde el 2011… ¡¡nada menos!!

Separé todas esas medicinas caducadas y otras que ya sé que nunca más voy a utilizar y las llevé a la farmacia.

En la farmacia tienen una papelera especial para recoger medicinas caducadas o que no necesites y también los envases y cajas vacías. Encontrarás más información en http://www.sigre.es

Y me dí cuenta del enorme cambio que ha tenido mi salud en los últimos tres años:

-No tomo antihistamínicos para la alergia al polen. Utilizo agua de mar directamente debajo de la lengua cuando estornudo y se me pasa casi al instante. Ahora siempre llevo un gotero con agua de mar en el bolso. Y hago limpieza nasal con un chorrito de agua de mar diluido en agua templada, limpia y prepara mi nariz.

“El agua de mar interviene sobre los componentes funcionales, favorece la limpieza nasal por su efecto mucolítico y expectorante y mejora la aclaración mucociliar. Gracias a la riqueza ionomineral del agua de mar se consigue una acción reparadora de la mucosa, antiinflamatoria y antiséptica, así como una activación de la inmunidad local”. Más info http://farmaciainternacional.wordpress.com/2013/03/27/el-agua-de-mar-ayuda-a-combatir-la-llegada-prematura-de-las-alergias/

-No tomo ibuprofeno ni gelocatil para el dolor de cabeza. Simplemente intento relajarme en un lugar tranquilo y con poca luz, respiro por la nariz e intento dormir.  He leído que lavanda, menta, pasiflora, albahaca, magnesio, romero, sauce blanco, jengibre, también ayudan. Los probaré la próxima vez.  Más info http://salud.univision.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/12-efectivos-remedios-naturales-contra-el-dolor-de-cabeza

-No tomo Almax para el dolor de estómago porque ya no me duele. No como nada frito, sofritos y casi nada de carne. El cambio en mi alimentación ha sido decisivo: verduras, germinados, arroz integral, mijo, quinoa, cuscús integral, casi nada de pescado ni de carne. Para condimentar no uso sal, uso algas, gomasio, especias (ajo deshidratado, tomillo, romero, hierbas provenzales, hinojo), o bien le pongo un chorrito de agua de mar al final de la cocción, le da un toque sabroso y es muy saludable. Intento comer crudo o al vapor. Y si alguna vez me he pasado al comer fuera de casa, el agua de mar en pequeña dosis, con un chorrito de limón y agua con gas ha hecho maravillas, algo así como sal de frutas natural.

-Si tengo descomposición o gases tomo carbón vegetal, que es mucho más útil y natural que el Fortasec o cualquier otro. “El carbón vegetal resulta ser uno de los absorbentes naturales más poderosos. Este compuesto tiene la capacidad de absorber diversos productos de desecho como las bacterias, las toxinas y los gases. Muchos de los problemas del tubo digestivo se deben en general a un exceso de frituras, de azúcar o alcohol que echan por el suelo nuestra higiene alimentaria. Con el carbón vegetal activo se termina con los problemas:ya que elimina los gases intestinales, calambres, ardores, las hinchazones y los eructos o halitosis. La halitosis desaparece al reducir la fermentación intestinal elevada con la eliminación de las bacterias fermentadoras y también el Carbón vegetal se deshace de las diarreas, suponiendo una verdadera cura intestinal.” Más info http://alimentosparacurar.com/n/132/carbon-vegetal-remedio-contra-los-gases-y-diarreas.html

-Para desintoxicar el cuerpo tomo cada día una infusión con un chorrito de limón en ayunas. La infusión la alterno con una infusión depuradora de hígado o de riñones. De vez en cuando tomo una tanda de Chlorella “El alga chlorella es conocida sobre todo por su capacidad para eliminar las toxinas del cuerpo. Entre las increíbles propiedades del alga clorella están su capacidad de desintoxicación del hígado, los intestinos y la sangre. Desde la década de 1970 en adelante, los científicos japoneses han utilizado esta alga para acelerar la evacuación de metales pesados del cuerpo. Chlorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.” Más info http://chlorella.superalimentos.es/

-No tomo medicamentos para el resfriado ni antibióticos. Tomo propóleo, echinácea, tomillo, jengibre y vitamina C. Ayuda al sistema inmunitario y es mucho mejor que los antibióticos que se cargan el estomágo y la flora intestinal.

“El PROPOLIS o PROPOLEO es un producto fabricado por las abejas, en su composición se encuentran aminoácidos, vitaminas, minerales, oligoelementos y flavonoides en una cantidad muy superior a cualquier otro alimento y posee una acción bactericida, antivírica y antiparásitaria demostrada.

La EQUINACEA es una planta natural que estimula el sistema inmunológico, aumentando las defensas del organismo frente a bacterias, virus y hongos.

El TOMILLO  es una planta natural con propiedades antisépticas demostradas frentre a bacterias, virus y hongos, favorece la eliminación de la mucosidad acumulada en los pulmones y marcado efecto antiinflamatorio analgésico debido al timol. Por lo que su uso está indicado para el catarro, gripe o procesos pulmonares.

La VITAMINA C tiene muchas propiedades pero destaca por su conocido efecto antioxidante, cicatrizante y reparador de los tejidos. Potencia la acción de los otros componentes.”

Más info http://www.cremasyherbolario.es/productos-naturales-herbolario/187-propolis-plus-propoleoechinaceatomillovitamina-c-natural.html

http://www.elmundo.es/salud/2004/563/1078511378.html

Espero que mi cambio de botiquín te anime a probar algún cambio en el tuyo.

Y recuerda que para reciclar tus “viejos medicamentos” lo hagas en los contenedores especiales de las farmacias.

reciclar botiquin

Te dejo la información de la página de http://www.sigre.es

“Es recomendable revisar periódicamente el botiquín doméstico para evitar la acumulación de medicamentos. Los envases vacíos y los restos de medicamentos que ya no sean necesarios o que hayan caducado deben depositarse en el Punto SIGRE de la farmacia. De esta forma se garantiza que estos residuos recibirán el tratamiento medioambiental adecuado, evitando que puedan dañar nuestro entorno.

Para cuidar de nuestra salud y de la del medio ambiente es imprescindible utilizar los medicamentos de forma responsable y eliminarlos a través del Punto SIGRE cuando ya no sean necesarios.

Los materiales reciclables de los envases son separados para su entrega a entidades recicladoras especializadas, mientras que los restos de medicamentos y los envases que no pueden ser reciclados son enviados a gestores autorizados para su eliminación controlada o valorización energética, en función de su catalogación como residuos peligrosos o no peligrosos, respectivamente, en la Lista Europea de Residuos.

Algunos beneficios del reciclaje:

  • Se ahorra energía y se evita la contaminación causada por la extracción y procesamiento de materiales vírgenes.
  • Disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático. En 2008, SIGRE ha contribuido a reducir las emisiones de CO2 en cerca de 3.700 toneladas.
  • Contribuye notoriamente a la consecución del desarrollo sostenible.
  • Disminuye el volumen de los residuos municipales.
  • Genera empleo.”
Cómo reciclar bien los medicamentos y sus envases
» Todos los restos de medicamentos caducados o no utilizados y sus envases deben llevarse al Punto SIGRE de la farmacia.
» Los envases que han estado en contacto con el medicamento (frascos, blíster, tubos, aerosoles, ampollas, etc.) aunque estén vacíos, deben ser tratados de forma específica. Para ello, deben depositarse en el Punto SIGRE.
» Para poder identificar los distintos tipos de medicamentos y los envases que los contenían y darles el correcto tratamiento, deben llevarse al Punto SIGRE dentro de su caja de cartón.

» Cajas de cartón y envases de todo tipo, tengan aún restos del medicamento o estén vacíos, no deben tirarse al contenedor azul del papel, ni a la bolsa amarilla de los envases, ni al contenedor verde de vidrio.

 

contenedor

Qué depositar

Medicamentos caducados Medicamentos caducados
Medicamentos que no necesites Medicamentos que no necesites
Caja de medicamentos Caja de medicamentos
Envases vacíos con restos Envases vacíos o con restos

Qué NO depositar

Agujas Agujas
Termómetros Termómetros
Radiografías Radiografías
Gasas Gasas
Productos Químicos Productos Químicos
Pilas Pilas

CIUDADANOS – Recomendaciones sobre el botiquín

El contenido del botiquín debe incluir, básicamente:

1. Material de cura

Algodón, gasas estériles, tiritas, vendas, esparadrapo, suturas quirúrgicas y una cinta de goma. También debería haber solución salina y algún antiséptico para limpiar heridas, que puede ser agua oxigenada. El alcohol servirá para desinfectar el material y lavar la piel sana.

2. Accesorios

Los accesorios ayudan en la cura y debemos contar con tijeras, pinzas y termómetro. Si en casa hay un bebé, se debe incluir un chupete, una tetina y una pomada útil para la dermatitis de pañal.

3. Medicamentos

En cuanto a los medicamentos, es conveniente que existan sólo   aquellos para afecciones leves. El botiquín puede contener: analgésicos, antitérmicos, productos para picaduras de insectos, antiinflamatorios y pomadas para las quemaduras. Y aquellos medicamentos prescritos para las enfermedades crónicas que padezcan los miembros de esa familia.

¿Dónde debe estar?

La cocina y el baño son las habitaciones en las que se producen
más cambios de temperatura y de humedad, por lo que no son los más adecuados para guardar el botiquín. Éste debe estar en un sitio fresco, seco y preservado de la luz, para que no se alteren las características y propiedades de los medicamentos.
El botiquín debe estar fuera del alcance de los niños, pero sin cerrarlo con llave, para facilitar su apertura cuando se necesite.
El lugar donde se guarde el botiquín debe ser conocido por las personas que lo puedan necesitar o utilizar.

 ¿Cómo debe ser el botiquín?

El botiquín no es un almacén con restos de medicamentos.
Todos sus componentes se deben guardar dentro de su caja original y deben mantener un orden, puesto que sólo será útil si se sabe lo que se busca y se encuentra fácilmente.
Los medicamentos deben estar claramente identificados. Para ello es importante que se guarden en su caja y con su prospecto.
Es muy útil tener en el exterior o interior del botiquín o del lugar donde guardemos los medicamentos teléfonos de utilidad en caso de emergencia: centro de salud, directorio médico o ambulancias, Centro Nacional de Toxicología.

 ¿Qué otros aspectos hay que tener en cuenta?

Es aconsejable tener presente las condiciones de conservación de cada medicamento. En especial, las de aquéllos que requieren ser mantenidos a una determinada temperatura y guardados en la nevera, así como los que tienen una duración o efectividad limitada en el tiempo, una vez abierto el envase o reconstituido el preparado, como es el caso de algunos colirios o jarabes. También es importante, en general, preservar los medicamentos de una exposición directa a la luz o al sol.

Nendo Dango: esparcir semillas es el futuro del mundo

Agricultura Natural: Método Fukuoka

Nendo Dango                                                                                 Masanobu Fukuoka

El método de cultivo natural del japonés Masanobu Fukuoka es muy fácil, práctico y económico. Consiste básicamente en mezclar semillas con arcilla. Después hacer bolitas y dejarlas secar (la arcilla protege a las semillas).  Una vez secas, se arrojan sobre la tierra. Con las lluvias, la arcilla se deshace y las semillas germinan.

La técnica se puede utilizar en grandes superficies tal y como hacía el maestro Fukuoka o simplemente para cultivar tus propias plantas en jardines o macetas. El sistema de agricultura natural, citando sus propias palabras, “es el cultivo natural basado en una naturaleza libre de la mediación y de la intervención humana”. Sigue leyendo

Germinados

Las mejores leguminosas para brotar son: Mung, lentejas(muy rapidas), aduki o azuk i(poroto rojo), alfalfa, y fenogreco. Porotos de otras variedades tendran dificultades de germinar de esta manera y facilmente fermentaran.
Otras semillas de facil despertar son las de brocolis, colifrlor o repollo, cada una con distintas propiedades.

un puñado de brotes equilvale a la dosis diaria recomendada de vitamina C.

generalmente algunas semillas responden a un periodo de latencia, quiere decir que necesitan dormir un tiempo para despèrtar, igualmente esto no secede con todas. Con las semillas de cereales se pueden germinar despues de cosechar, nunca germine avena solo hice rejuvelac con la semilla entera. Es importante recuperar el padron energetico de este alimento ya que la avena que adquirimos en dieteticas, sea la llamada gruesa y tambien la instantanea ya que pasan por un proceso de refinamiento y precoccion, una mas y otra menos.
Pasa lo mismo con la cebada, su proceso de refinamiento le quita la cascara y pasa como con el arroz blanco, en vez de cebada perlada deberiamos conseguir cebada “mondada”. Intenta germinarlas, si lo hacen rapido muy bien sino quiere decir que necesita unos meses de sueño. Puedes volver a plantar tres meses antes del mes de su recoleccion. Luz y mucha avena que tiene omegas 3

IMPORTANTE: las legumbre deben pasar por un pequeño calor para que se destruya una sustancia llamadas fitohematoaglutininas, cuya accion en el organismo consiste en modificar los factores de agregacion y coagulacion sanguinea. Estas se degradan al calor del sol por ejemplo si se hace pan esenio o se pueden dejar un rato en agua caliente. Sigue leyendo