El extraordinario poder curativo del limón

licor limonExtracto del libro

El poder curativo del limón de Werner Meidinger

El limón, un remedio excelente de la medicina natural para prevenir y curar.

Una larga tradición como planta medicinal

En la historia de la humanidad el limón ha sido sin duda uno de los frutos más utilizados. Su historia se remonta a lgo más de 4.000 años de antigüedad. Paleobotánicos encontraron los primeros indicios de su existencia en el sudeste asiático y en el Nordeste de India, cerca del Himalaya, pero también se sabe de la presencia de limoneros en los valles del Tigres y del Eúfrates.
Los arqueólogos descubrieron restos de zumo de limón en las paredes pintadas del Valle de los Reyes, lo que quiere decir que el limón y su jugo se usaban en el embalsamamiento de las momias.

Antiguos egipcios

Apto como afrodisíaco, curaba cólicos y fiebre, eficaz protección contra muchos venenos, posible embalsamamiento de momias.

Antigua Grecia

Conservante de alimentos, desinfectante, limpiador de platos y suelo y tratamiento de dolencias y enfermedades.

Imperio romano

Alejar las polillas de sus prendas de lana, refinar platos culinarios y preparación de bebidas refrescantes.

Consejos para la compra

Los limones maduros se reconocen porque su piel es de un color amarillo claro y brillante y no son duros como una piedra.
Si la piel muestra manchas de color verde y color mate significa que no está maduro.
Está demasiado maduro si está muy blando y la piel es de color amarillo pardo, callosidades, se apergamina, se arruga o tiene desgarros.
Cuanto más pálido el amarillo más ácido. Si lo prefiere dulce elija un vivo color amarillo.
Lo mejor es comprarlos en tiendas biológicas ya que de otra forma se usan muchos productos químicos para protegerlos de las plagas.
Si no puede comprarlos en una tienda biológica, lavar la piel con un chorrito de lavavajillas y agua tibia y luego aclárelos. O bien dejarlos en remojo 15 minutos en agua y bicarbonato,
Los limones pequeños de piel fina son más ricos que los de piel gruesa y relativamente poca pulpa

Conservación

A temperatura ambiente- 8-10 días
En nevera- Un mes si no se mantienen amontonados y circula el aire
En congelador – Un año. Congelar el zumo en cubiteras. Descongelado sabe como recién exprimido. En porciones se envuelve al vacio, aunque la pulpa ya no será tan olorosa y algo esponjosa. Congelados enteros sin pelar son excelentes para hacer zumo, ya que al descongelarse se vuelven blandos y se exprimen muy fácilmente.

Trucos para exprimirlo fácilmente

Lo mejor es que esté caliente o a temperatura ambiente.
Puede ponerlo sobre una superficie dura y hacerlo rodar presionándolo fuertemente.
Se puede conseguir más zumo poniéndolos en agua a 40-50 grados. Así se puede conseguir de un limón grande, dos o tres cucharadas soperas de zumo.

Cómo usar la piel

Lo mejor es que provenga de cultivo biológico
Si se quiere usar para cocinar no usar la piel blanca porque amarga
Usar un pelador de verdura con cuidado de no llevarse parte de la piel blanca.
Las tiras finas se pondrán a secar en una hoja de papel parafinado durante dos o tres días. Luego se ponen en bolsa de lino o algodón que colgaremos en un lugar aireado y seco.
Se puede secar más rápido en el horno poniéndolas al revés y a baja temperatura de 4 a 6 horas con la puerta entreabierta.
Si se ha rallado se seca de la misma forma y se conserva en botes.
Una vez rallada debe consumirse cuanto antes ya que sin la piel protectora se enmohecen pronto.

Plantas con olor a limón

-Citronela o hierbalimón (Cymbopogon citratos) pertenece a familia regaliz, al mascarse tiene cierto gusto a limón. Sus acietes ensenciales tomados en infusión actúan contra las dolencias de estómago e intestinos con fiebre, diarrea, falta de apetito e intranquilidad. Usado como aceite alivia lumbago, reuma, esguinces y luxaciones.
-Melisa (Melissa oficinales) El té es tranquilizante que se usa contra insomnio. Combinado con limón cura enfermedades febriles, resfriados, gripe, dolor de cabeza e inflamaciones de vías respiratorias.
-Pelargonio (variedad de geranio) Los más olorosos son Pelargonium citronella y Queen of lemon. Sus floraciones de color rosa pálido y sus hojas de olor intenso se usan para aromatizar pasteles y dulces, para aromatizar ambiente y neutralizar el humo espeso de los cigarrillos.

Las sustancias internas del limón

Más del noventa por ciento es vitamina C, el calcio son dos tercios y el hierro un tercio.
Todas estas sustancias se aprovechan mejor cuando se come la pulpa, aunque pueda tener un gusto amargo al principio, después de unos días las papilas gustativas se acostumbran.

En 100 gramos de pulpa de limón podemos encontrar:
Agua: 86 g
Magnesio: 30 mg
Carbohidratos: 3.2-9.5 g
Fosforo:16 -30 mg
Fibra: 1,2 g
Calcio: 11-17 mg
Albúmina: 0.7 g
Sodio: 3mg
Grasa: 0.6 g
Hierro: 450 ug (0.7 mg según otras fuentes)
Potasio: 150 mg
Ácido patogénico: 270 ug
Acido ascórbico (Vit C): 25-55 mg
Ácido cítrico: 7.5 g
Ácido málico: 0.6 g
Sacarosa: 0.5 g
Azúcar invertida: 0.8 g
Citrato cálcico: 1g
Niacina: 170ug (0.6 mg según otras fuentes)
Calorias: 26 g
Proteinas:0.3 g,
Cenizas: 0.7g,
Vit. A y c: 400 ui,
Tiamina: 0.05 g,
Riboflavina: 0.03 mg,
Características microbiológicas recuento de mesófilos (ufc/g):< 10, recuento de hongos (ufc/g):< 10, recuento total de levaduras (ufc/g): <10, recuento total de termófilos esporulados (ufc/g): <10
El contenido en Vitamina C es mayor en la corteza (0.152%) que la pulpa y el jugo (0.0475).

Limón combate bacteria del cólera

Científicos del Instituto de Farmacia y Bioquímica de Buenos Aires descubrieron que el zumo de limón eliminaba las bacterias del cólera (Vibrio Cholerae) presentes en el agua tan pronto como se mezclase con una solución de 2% zumo fresco de limón y 30 m después no había ni rastro de las bacterias.
En 1994 durante una epidemia de cólera en Guinea-Bissau los médicos aconsejaban prevenir nuevos brotes añadiendo zumo de limón en las comidas

Aceite esencial de limón

Caduca con mucha rapidez, sobre tres meses. Comprar pequeña cantidad y mantenerlo en lugar frío y oscuro.
El aceite esencial se extrae de la piel del limón, donde se encuentran millares de pequeñísimas glándulas productoras (citri aetheroleum) Se necesitan 300 limones para conseguir un litro de esencia.
Es importante que se asegure de que no contenga añadidos artifícales y que sea un producto natural.

Endulzante de limón

Frote la piel de un limón ecológico con un terrón de azúcar. Puede chuparlo para obtener la fuerza curativa del aceite esencial o puede rallarlo para usarlo en platos dulces o con aroma a limón.

Propiedades de la esencia de limón

-Método natural contra picaduras de insectos, larvas, pupas y huevos se caen tan pronto como se les aplica esencia de limón.
-Mata la bacteria causante del tifus (Bakterium Salmonella Typha) con tan sola una hora de tratamiento con esta esencia.
-Mata los pneumococos, causantes de neumonía, meningitis, otitis media y peritonitis.
-En uso directo se usa para eliminar bacterias y hongos dañinos

Esencia de limón y aromaterapia

Ayuda a la apertura mental.
Aumenta la concentración y la efectividad
Se usa para procurar el bienestar espiritual.

Vitamina C

Su pulpa y su zumo cubren las necesidades diarias de un adolescente.
La falta de ella produce cansancio y agotamiento persistente, difícil cicatrización y facilidad de contraer enfermedades infecciosas debido a un sistema inmunológico debilitado.
El exceso puede producir aunque raramente erupciones, náuseas y diarrea
En Gran Bretaña se usaba en los largos viajes en barco como prevención del escorbuto.

-Se usa como profilaxis contra el Alzheimer por su relación entre los radicales libres.
-Las lesiones musculares disminuyen si he ha seguido una dieta rica en vitamina C. Se aconseja a los deportistas tomar un limón fresco 30 m antes de iniciar su actividad
-Ayuda contra el cáncer, ya que pertenece al grupo de vitaminas protectoras de células, rechaza y refuerza las células para que los radicales libres no las degeneren en células cancerosas.
-Ayuda contra las enfermedades cardíacas y del sistema circulatorio.
-Es necesaria para transformar la colesterina en ácido biliar primario. Por lo que ayuda a reducir los altos niveles de colesterol, la calcificación de vasos sanguíneos y prevenir infarto de miocardio.
-Fomenta la curación de heridas, ayuda a la cicatrización.
-Reduce osteoporosis. Estimula regeneración y reconstrucción de huesos, cartílagos y tejido conjuntivo.
-Procura dientes sanos y fuertes estimulando la calcificación de la sustancia dental.
-Ayuda contra dolencias gástricas e intestinales.
-Se reduce el riesgo de sufrir cataratas en un 80%
-Ayuda a producir sustancias albuminosas como el interferón que sirve para proteger las células de los ataques d aquellos que entran en ellas.
-Efecto regenerador de los tejidos

La tesis que un excedente de Vitamina C provocaba el aumento de ácido oxálico y propensión a cálculos urinarios y biliares ha sido desmentida por el profesor de fisiología Anthony Diplock.

Los bioflavonoides

Entre los 10 alimentos que contienen mayor cantidad de bioflavonoides se encuentan los cítricos, el tomate, el brécol, la soja y la cebolla.
Los bioflavonoides se encuentran en pulpa y piel y sobre todo en la piel blanca que hay entre ambas.
-Influencia la permeabilidad de los vasos sanguíneos y corta la hemorragia de sangre de las encías (se le llamó inicialmente Vitamina P y más tarde bioflavonoide)
-Reduce los morados inexplicables.
-Frenan el crecimiento de las células cancerígenas.
-La quercetina que se produce al ingerir los bioflavonoides tiene un efecto antialérgico y antiinflamatorio equiparable al de un antihistamínico natural. El consumo regular de limones, incluida su piel blanca, puede reducir la aparición de todo tipo de alergias y frenar el exceso de producción histamínico en el organismo.
-La quercitina puede prevenir la aparición de cataratas al frenar la actividad de la enzima aldoreductosa productora de sorbitol.
-La quercitina puede contrarrestar la progresión de la diabetes y proteger del ataque de los radicales libres
-Atajan el proceso de putrefacción de los alimentos y pueden así prevenir su envenenamiento en el consumo. Se cree que tienen un efecto similar al de los antibióticos.

La pectina

El limón es uno de los frutos más ricos en pectina. Sólo el tejido de su piel aporta un 30% de todo el fruto.
La pectina es un conjunto de sustancias unidas a las paredes de todas las células vegetales y pertenece al gran grupo de las fibras indispensables para una impecable digestión humana.

-Causa rápida sensación de saciedad. Sirve para prevenir problemas de sobrepeso de una manera cómoda y sin pasar hambre
-Ayuda al funcionamiento del páncreas y fomenta la producción de bilis.
– Previene cáncer intestinal. Parece que atrae y aprisiona los contaminantes ambientales, residuos metabólicos, virus y bacterias para luego expulsarlas en la digestión.
– Previene afecciones cardíacas. Protege las dolencias del corazón y del sistema circulatorio al mantener el consumo de la dañina colesterina LDL

Junto a los limones hay otros frutos ricos en pectina: manzana, membrillo, grosella, grosella espinosa, arándano encarnado y pomelo.

El ácido cítrico

El sabor ácido del limón se debe a su contenido del 7% de ácido cítrico.
Es un protector contra una rápida putrefacción pero cuyo efecto conservador dura poco tiempo.
Una vez ingerido estimula la producción del ácido clorhídrico y pepsina, que es esencial para la digestión.

Cuando corte un limón y tenga que guardar una de las partes, rocíela con unas gotas del zumo del mismo limón, pues el ácido cítrico ayuda a conservarlo.

Cómo prevenir enfermedades con la fuerza del limón

El limón con sus muchas sustancias alimenticias y defensivas ayuda a estimular el sistema defensivo y así a prevenir enfermedades de una manera totalmente natural.

Un sistema inmunológico que funcione bien reconocerá y expulsará de inmediato a los atacantes. Los agentes causantes de enfermedad, externos o internos, tienen sólo una oportunidad de progresar, encontrar un sistema inmunológico debilitado.
Se sabe que el estrés y la tristeza debilitan el sistema inmunológico, pero también que el deporte o tomar el sol pueden ser buenas influencias para restablecer las defensas del cuerpo.

La vitamina C y las bioblavonoides trabajan en equipo: La vitamina C elimina y previene la debilidad de nuestras defensas; los bioflavonoides las fortalecen y además procuran que la vitamina C tenga un alto nivel en cada célula del cuerpo. Sin esta vitamina las células de defensa apenas ayudarían a combatir los cuerpos extraños ni las células cancerígenas.

La vitamina C tiene la particularidad de que enseguida se ve su reflejo en el cuerpo. Sube rápidamente al poco que la hayamos conseguido hasta su punto más alto y disminuye también muy deprisa. Para conseguir mantener estable su nivel es preciso tomarla a menudo y de forma ordenada.

Estar en buena forma con una cura de limón

Para reforzar nuestro sistema de defensa se debería seguir dos veces al año ua cura de limón de seis semanas, se recomienda en otoño y en primavera.
En otoño prevendrá los constipados y en primavera da una energía renovada y prepara la piel después del invierno para los rayos del sol.
De todas maneras usted puede realizarla cuando se sienta bajo de defensas.
Es necesario seis limones diarios y un cuentagotas de cien mililitros de color marrón para que el zumo de limón no se vea afectado por la luz (se puede encontrar en la farmacia)

-Tome por la mañana en el desayuno y a sorbos, el zumo de un limón al que habrá añadido una cucharada de vinagre de limón (véase como preparar el vinagre de limón más adelante) en con un vaso de agua tibia.
-Parta un limón por la mitad y pele una de las partes de tal manera que la piel blanca permanezca adherida a la pulpa del fruto. Córtela en rodajas y cómasela en el desayuno. Guarde la otra mitad sin pelar hasta la noche. Para una mejor conservación rocíe con vinagre de limón la superficie del corte.
-Exprima otros tres limones y mezcle con su zumo dos cucharadas soperas de vinagre de limón en el cuentagotas. El vinagre de limón le aporta poderosas sustancias minerales y oligoelementos, además de conservar la vitamina C del zumo de limón. Tome usted de 15 a 20 gotas de esta mezcla una vez cada hora durante el día, para así conseguir la cantidad necesaria para el consumo diario. Tenga también en cuenta los intervalos de tiempo.
-Haga con el sexto limón lo mismo que ha hecho por la mañana. Coma la segunda mitad que dejó en el desayuno preparada como para entonces.
-Antes de rellenar la botellita el próximo día es aconsejable lavarla con agua caliente sin detergentes.

Precauciones del uso del limón

-No deben usar el zumo de limón o la pulpa en niños menores de dos años ya que su piel y su aparato digestivo son aún muy delicados. A los niños de más edad se les administrará con precaución.
-El aceite esencial de limón nunca debe aplicarse en estado puro sobre la piel o mucosas. Si se utiliza en el baño es aconsejable mezclarlo a conciencia con miel o nata porque así se introduce mejor en el agua y las gotas flotan en la superficie.
-Aplicar zumo de limón en la piel herida producirá un incómodo escozor, aunque cura con mucha rapidez.
-Usar frutos biológicos cuando se necesite usar la piel externa.
-Todos los aceites cítricos desarrollan la fotosensibilidad de la piel, su alta sensibilidad a la luz puede dar lugar a molestias en la pigmentación o erupciones cutáneas. Por eso nunca debemos untar nuestra piel con aceite de limón en partes sin protección antes de tomar el sol.

Preparación de vinagre de limón

Pele 4 limones con un pelador manual de tal manera que no quite la piel blanca. Exprímalos e introduzca el zumo con las pieles en un tarro de un litro.
Caliente ¾ litros de vinagre de manzana hasta 50-60 grados y viértalo sobre las pieles de limón y el zumo del tarro. Tápelo y agítelo bien.
Déjelo reposar durante dos semanas a temperatura ambiente, pero recuerde que debe continuar agitándolo bien por lo menos una vez cada dos días.
Transcurridas las dos semanas, ya podrá usted pasarlo por un colador muy fino.
Al vinagre de limón se le añaden las vitaminas, sustancias minerales y los oligoelementos del vinagre de manzana. Estos son, entre otros, vitaminas del grupo B, vitamina E, vitamina A y betacaroteno, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, azufre, silicio, hierro y flúor, tan importante para la salud dental.

Aceite de limón

3 limones, ¾ de litro de aceite de oliva, 8 dientes de ajo.
Pele 3 limones vigilando que no haya restos de la piel blanca. Ponga la piel en una sartén con suficiente aceite de oliva hasta que nade en él. Caliéntela unos cinco minutos y luego apártela del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
Pique 8 dientes de ajo y viértalos junto con el aceite enfriado y el restante en un tarro de cristal que pueda cerrar. Déjelo un par de semanas antes de consumir. Una vez abierto debe conservarse en el frigorífico.
Este aceite es muy saludable al unir las poderosas sustancias internas de ambos aceites: da al organismo los ácidos grasos esenciales para el metabolismo.

Otra receta de aceite de limón (para pescados)

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-aceites-aromaticos

Corta un limón a rodajas, extiéndelas en un plato y espolvoréales un poco de sal fina.

Deja el plato una media hora reposando y a continuación recoge el jugo que han soltado las rodajas de limón y lo introduces en la botella en la que vas a preparar la maceración. Introduce también las rodajas de limón y rellena con aceite de oliva virgen extra. La maceración debe durar unos 40 días aproximadamente.

Aceite de limón para repostería

Use la misma receta pero sustituya el aceite de oliva por aceite de azafrán y no use ajo.

Mermelada de limón

Para un gran tarro de mermelada: 4 limones entre medianos y grandes, 300 mililitros de agua, 125 gr de azúcar normal y 125 de azúcar glacé.
Lave o cepille los limones a conciencia con agua caliente. Córtelos en rodajas a pequeños trozos y saque las pepitas. Corte las rodajas a pequeños trozos y póngalos en una olla con agua, hágala hervir y deje que la mezcla se cueza hasta que la piel del limón se ablande.
Saque entonces el agua del fuego y vierta los dos tipos de azúcar. Vuelva a poner la olla a calentar, ahora a fuego lento, de 10 a 15 minutos hasta que borbotee y se espese.
Llene el tarro de cristal con la mermelada y tápelo permitiendo que ésta se enfríe durante una hora, póngala luego en la nevera. Consumiéndola cada día en el desayuno con pan, se procurará las sustancias nutritivas del limón y a la vez conseguirá la rica pectina de su piel.

Licor de limón

4 limones, 2 cucharadas de miel clara, 1 litro de agua, ¾ de litro de vodka o aguardiente de trigo (40%) y 200 g de azucar.
Pele los limones sin dejar rastro de la piel blanca y haga un puré con la miel. Mezcle ¾ de litro de agua con el vodka o el aguardiente de trigo y añada la masa que ha hecho con limón y miel. Déjelo reposar todo por la noche. Al día siguiente hierva un poco el restante cuarto de litro de agua con el azúcar y luego manténgalo a fuego muy lento; añada la mezcla del limón y remueva a conciencia.
El licor debe verterse en botellas que luego se pondrán de ocho a diez días en un lugar fresco. Usted deberá agitarlas cada día. Filtre el licor ya acabado con un colador muy fino o con un trapo y llene de nuevo con él botellas limpias.

Otra receta de licor de limón

http://cocinandoparalosmioss.blogspot.com.es/2012/03/licor-de-limon-casero.html

Ingredientes:

  • 1 litro de alcohol para licores (caña de Holanda, aguardiente blanca)
  • 1 kilo de limones a ser posible caseros pues utilizaremos la piel, (solo lo amarillo)
  • 7 hojas de limonero ( se las añadí por mi cuenta, la receta original no llevaba)
  • 1 litro y medio de agua mineral.
  • 875 gramos de azúcar.

Lavar muy pero que muy bien los limones  ya que son las cáscaras lo que vamos a utilizar y en mi caso como también utilicé las hojas, lavarlas igualmente.

Pelamos las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, sin las partes blancas, de otra forma le daría al licor un sabor amargo, para ello me ayudé de un pelador, es mas fácil. Colocar las cáscaras de limón y en mi caso también ” las hojas” junto con el alcohol en un recipiente con tapa y colocar en un lugar fresco y que no le de mucha luz.

Dejar macerar las cáscaras de limón en el alcohol, lo ideal sería un período de 10 a 15 días. Se debe prestar atención que las cáscaras de limón hallan perdido el color amarillo y que el alcohol esté teñido de un color amarillo intenso.

Utilizamos un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).

Colocamos un litro y medio de agua  preferiblemente mineral, con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, dejamos hervir por espacio de 15 minutos removemos con una cuchara de madera.

Dejamos enfriar la preparación, una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente  lo mezclamos con el alcohol macerado de limón.

Colocamos el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar estacionar la preparación, unos 5 o 6 días mas para que asiente su sabor.

Es delicioso para beber helado, puede colocarse en el congelador ya que por su alta graduación alcohólica no se congela.

El limón hace inofensiva la carne a la brasa

Bajo la influencia del calor la carne de vacuno y de ave produce aminas heterocíclicas consideradas como potentes productoras del cáncer. Científicos americanos concluyeron que la formación de estas sustancias se ve muy reducida cuando la carne ha estado previamente aderezada con limón. Bastan pocos segundos para que las aminas aparezcan en una décima parte del la carne de vacuno y en una centésima parte en la de ave cuando ambas no han estado aderezadas previamente con limón.

Cantidad diaria recomendada

200-300 mg diarios frente a los 60-100 mg que se consideraba antiguamente.

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